淡路島でミシュランひとつ星の一軒家の料理屋『こゝちよ』が大人気【淡路島グルメ】

『こゝちよ』は、3年とらふぐや鱧（ハモ）など、淡路島で捕れた旬の魚を使用した季節料理が旨いレストランです。

『こゝちよ』の特徴と魅力

お店の外観（画像は公式サイトから引用）

淡路島北部の東浦にある、隠れ家的な雰囲気のレストラン。お店は民家のようなつくりになっており、ゆったりと季節料理を頂けます。

提供される料理は、鯛の旨みが凝縮された鯛めしをはじめ、上品な味わいの鱧しゃぶ 淡路島風、フグの空揚げや白子グラタンなどの逸品料理ばかりです。

オーナー料理人 新島健一氏（画像は公式サイトから引用）

2016年にはかの有名なミシュランガイド 兵庫特別版に掲載され、ひとつ星の評価をもらい、淡路島のみならず全国各地から多くのお客さんが足を運びます。

『こゝちよ』の人気料理

ふぐ料理（画像はkokochiyo.jpから引用）

こゝちよに来たら必ず食べたい料理は、「鱧しゃぶ」です。淡路島産の質が高い鱧の出汁と淡路島玉ねぎのアクセントが絶妙。食感、味わいともに超一流！

また、淡路島3年とらふぐを使用した「てっさ」と呼ばれるお刺身もおすすめ。お店独自の氷温熟成で旨みを高め、厚切りにしていただけます。

あなご料理（画像はkokochiyo.jpから引用）

他にも淡路島で捕れた穴子を使用し、天ぷら、お重、蒲焼き、白焼きも大人気。特に創業から継ぎ足しの秘伝のタレでいただく穴子重は、外はパリッと仲はフワッとしていて味わい深く、ボリュームとも大満足です。

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淡路島『こゝちよ』店舗情報