熟成魚という言葉を聞いたことはありますか？
「FUKUototo」で扱う熟成魚は、新鮮な魚をすぐに捌くのではなく、あえて魚を寝かせて旨味を引き出す手法を用いた料理です。
主にお寿司などに用いられる手法ですが、「FUKUototo」では一風変わった熟成魚がいただけます。
通常とは一味違う熟成魚⁉︎
熟成魚は通常2〜3日程度魚を寝かせて旨味を引き出します。
ところが「FUKUototo」の熟成魚は時に10日以上も寝かせてじっくり熟成させるといいます。
温度や湿度を徹底管理し、魚種に合わせた最適な熟成期間でこだわり抜いた熟成を行うのです。
「FUKUototo」は、直売以外にオンラインショップにも力を入れられているので、遠方にお住まいの方もぜひ一度召し上がってはいかがでしょうか。
基本情報
| 住所 | 兵庫県南あわじ市福良乙1663 |
| 公式オンラインショップ | https://fukuototo.theshop.jp |
| インスタグラム | https://www.instagram.com/fukuototo/ |
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